Dondurularak Kurutulmuş Gıda Dondurularak Kurutulmuş Meyve&Sebzeler

Kurutulmuş yiyecekleri dondurunAnlamı: gıdanın nemi katı fazdan gaz fazına doğrudan süblimleşir, gıda susuzlaştırma ve kurutma yapar, sonunda kurutulmuş gıda/meyve/sebze vb. Bunlara dondurularak kurutulmuş gıda da denilmektedir.

‍‍1.Dondurularak kurutulmuş gıda, dondurularak kurutulmuş meyve& avantajları; sebzeler:‍‍

1)Saklama süresi -Dondurularak kurutulmuş gıdanın neminin çoğu susuzdur, normal nem içeriği %1,0 ~ %2,0 arasındadır. Normal sıcaklıkta, dondurularak kurutulmuş yiyecekler 2 yıl saklanabilir, paketlemek için ferrik kavanoz kullanılırsa daha uzun süre saklanabilir.

2) Özel lezzet -Gıdanın uçucu aroma bileşeni, sıcak havayla kurutma işlemine göre çok daha az kayıp olur. Kıyma, dondurarak kurutma sırasında belirli bir doku kalınlığını koruyan gıdaya göre daha fazla uçucu aroma bileşenini kaybeder.

3)Renk -Ürünün oksijen etkisi azdır, her türlü kayak reaksiyonu olmaz, bu nedenle gıda kahverengi lekesi ve renk solması gibi fenomenler olmaz. Dondurarak kurutma sırasında,yemek oluşabilirenzimatik esmerleşme, kahverengi leke hızı, kurutma sıcaklığına ve gıdada kalan neme göre belirlenir.

Genel olarak dondurularak kurutulmuş gıdaların rengi diğer kurutma işlemlerinden çok daha iyidir.

4) Hacim ve ağırlık -Dehidrasyon hücresel yapı olarak görünür, dokunun yüzeysel alanı orijinalden yaklaşık 100-150 kat büyür. Bu nedenle dondurularak kurutulmuş gıda hacmi ve ağırlığı çok küçüktür, çoğu 1'den azdır.

5) Ağız hissi - Dondurarak kurutmadan sonra gıdanın orijinal yapısı biraz değiştiğinden, ağız hissinde de bir miktar değişiklik vardır, VC yaklaşık %10~%50, B1 %30 vb.

‍‍2. Dondurularak kurutulmuş gıda dondurularak kurutulmuş meyve& sebzeler:‍‍

Her tür gıdanın tümü dondurularak kurutulabilir, ancak dondurularak kurutulmuş gıdaların üretim maliyeti pahalı olduğundan, şimdi dondurarak kurutma işlemi esas olarak lüks gıdalar için kullanılmaktadır, hadi' aşağıda dondurularak kurutulmuş gıda sınıflandırmasını birlikte görelim :

1) Dondurularak kurutulmuş meyve& Dondurularak kurutulmuş sebzeler: Dondurularak kurutulmuş çilekler, vakumla dondurularak kurutulmuş jackfruit, ananas, elma, sulu şeftali, domates, havuç, yeşil soğan, sarımsak vb.

2) Kurutulmuş et / kümes hayvanları ürünlerini dondurun: domuz eti, sığır eti, tavuk, tavşan eti vb.

3) Dondurularak kurutulmuş su ürünü / deniz ürünü: karides, balık, trepang, kurutulmuş tarak, yosun, laminaria japonica, nori, vb.

4) Kurutulmuş baharatları dondurun: reçel, çorba bazları, malzemeyi, baharatı vb.

5) Kurutulmuş uygun yiyecekleri ve diğerlerini dondurun: uzay navigasyon yiyecekleri, askeri yiyecekler, turistik yiyecekler, çay, kahve vb.

‍‍3. Dondurularak kurutulmuş gıda dondurularak kurutulmuş meyve& üretim ekipmanları; sebzeler:‍‍

1㎡ ~5㎡ küçük tip gıda dondurarak kurutma ekipmanı, aynı zamanda yerinde vakumlu dondurarak kurutucu olarak da adlandırılır, çoğu yerinde temas tipi kurutma yöntemini kullanır.

10㎡'den fazla endüstriyel vakumlu dondurarak kurutucu, çoğu yayma ayırma tipi dondurarak kurutma yöntemini kullanır, kurutma odası ve sıfır altı depolama genellikle temas için ray veya araba kullanır.

Kullanılan dondurarak kurutma işlemidondurularak kurutulmuş gıda,dondurularak kurutulmuş meyve, dondurularak kurutulmuş sebzeler, dondurularak kurutulmuş ilaç endüstrisi, vb, TOPTION 10 yıldan fazla teknoloji geliştirmeye sahiptir,ISO&amfisi; CE sertifikası, profesyonel sağlamakdondurarak kurutma özelleştirmeüretim sürecinize göre, daha fazla bilgi edinin hoş geldiniz TOPTION uzman ekibiyle doğrudan iletişime geçin:salesj@toptionlab.com